
Downloaded from www.vandenborre.be
Tabel vermogensstanden
Bereidingsproces Vermogensstand*
Boter, chocolade, etc. smelten
Gelatine oplossen
Yoghurt maken
1 - 2
Saus maken van eigeel en boter
Kleine hoeveelheden vloeistof opwarmen
Gerechten warmhouden die snel aankoeken
Rijst wellen
1 - 3
Gerechten verwarmen die veel vocht bevatten
Gebonden saus of roomsaus maken, bijv. witte-wijnsaus
of sauce hollandaise
Rijstepap, havermoutpap maken
Omelet, eieren zonder korstje bakken
Fruit blancheren
2 - 4
Diepvriesproducten ontdooien
Groente, vis stoven
Deegwaren, noten wellen
Graan wellen
3 - 5
Aankoken en doorkoken van grote hoeveelheden 5
Vis, schnitzel, braadworst, eieren, etc. behoedzaam bak-
ken (zonder oververhitting van het vet)
6 - 7
Pannenkoeken, rösti, etc. bakken 7 - 8
Grote hoeveelheden water koken
Aankoken
8 - 9
* De aangegeven standen zijn slechts algemene richtlijnen. Ze hebben betrek
-
king op normale porties voor 4 personen. Als u hoge pannen gebruikt, zonder
deksel kookt of grote hoeveelheden bereidt, moet een hogere stand worden in
-
gesteld. Kies een lagere stand, als u kleinere hoeveelheden bereidt.
Bediening
19
Kommentare zu diesen Handbüchern